ปลากุเลาเค็มตากแดดตัวใหญ่
ปลากุเลาเค็มตากใบ เป็นปลาเค็มรสชาติไม่เค็มจัด ผิวเรียบ ตึงสวย ไม่ผ่านการแช่แข็ง ความยาว 40-60 เซนติเมตร ลักษณะของเนื้อปลา เนื้อแน่น เนื้อละเอียด เมื่อทอดสุกจะฟู มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของปลาเค็ม ผลิตจากปลากุเลาสดในพื้นที่ของจังหวัดประจวบ และเป็นที่นิยมซื้อไปเป็นของฝากในโอกาสต่างๆและเป็นที่นิยมรับประทาน
ปลากุเลาเค็มตากแดดสะอาดปลอดภัย
นำปลากุเลาที่ตกมาได้สดๆ ไม่ผ่านการแช่แข็ง นำมาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาด ควักไส้ด้านในทิ้ง แต่ไม่ผ่าท้อง .นำเกลือยัดใส่ท้องปลา และกลบตัวปลาทั้งหมด หมักไว้ 2-3 วัน ในภาชนะที่ปิดมิดชิด จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำปลามาตากแดดโดยห้อยหัวปลาลงมา ให้น้ำออกมาจนหมด
หมั่นคอยรีดน้ำออกจากตัวปลาเรื่อยๆ ในขณะที่ตากไปด้วย ทำทุกวันจนได้เนื้อปลากุเลาเค็มตากใบเนื้อฟู มีกลิ่นหอม
ปลากุเลาเค็มตากแดดอร่อยจนหยุดกินไม่ได้
เรื่องความหอมอร่อยแบบมหัศจรรย์ เอาไปทำอะไรกินก็อร่อยแล้วนั้น ก็คงเป็นเรื่องของกรรมวิธีทำปลาที่สืบทอดกันมาแต่ละบ้านไม่ต่ำกว่า 50-60 ปีกันเลยทีเดียว
นำไปย่างถ่านไฟรุม แล้วเอามาตำกับพริกแกง เอาไปทำแกงขี้เหล็กอีกที จากเด็กที่ไม่ชอบแกงขี้เหล็กเลยเพราะมันขมมันไม่อร่อย กลับกลายเป็นความตกใจ แกมประหลาดใจอย่างที่สุดกับอาหารจานนั้น จนจำมาทุกวันนี้ หลังจากนั้นจึงได้เริ่มเสาะหา ปลากุเลาจากเจ้าต่างๆ มาทอดกิน ทำข้าวผัด ทำหลนกุเลา ทำเมนูสารพัด
