ปลาทูแดงหวานคืออะไร
ลาทูโดยธรรมชาติมีเนื้อสีเข้ม พอตากแห้งแล้วก็จะมีสีคล้ำออกแดง แต่ไม่แดงแบบสภากาชาด และเป็นปลาที่มีไขมันมาก
ส่วนปลาทูหวานที่เห็นแดงๆ ออกชมพูๆ ยิ่งถ้าพลิกด้านหลังแล้วมีสีติดหนังปลาด้วย ก็ใส่สีค่ะ ส่วนสีอะไรไม่ทราบได้แล้วแต่สูตร
แต่ที่เคยเห็นโรงงานทำตอนเด็กๆ ใช้สีย้อมผ้าค่ะ เพราะปลาทูเนื้อมัน สีผสมอาหารย้อมไม่ติด สีไม่สวย
ส่วนผสม
ปลาข้างเหลือง(แล่เอาแต่เนื้อ)1/2 กก
น้ำตาลปี๊บ2 ชต
น้ำตาลทราย1 ชช
ซีอิ๊วขาว1 ชต
ซีอิ๊วดำ1 ชช
วิธีการทำปลาทูแดงหวาน
1 วิธีเตรียมปลา!..นำปลาข้างเหลืองมาตัดหัวเอา แล่จากครีบบนลงมาที่ท้องปลาเอาแต่เนื้อ เอาก้างออก ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ เพื่อลดความคาว นำเนื้อปลาพักให้สะเด็ดน้ำ
2 วิธีหมักปลา!..นำเนื้อปลาที่แล่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดหมักรวม หมักปลาทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง
3 วิธีตากปลา!…นำมาตากโดยให้ชื้นปลาเรียงติดกันเมื่อเวลาแห้งจะเก็บได้สะดวกชื้นปลาไม่ขาด จะได้เป็นชิ้นเดียวกันโรยงาขาว ให้ท้่วปลาที่ตากตากแดดประมาณ 1วัน หรือ จนปลาแห้งดี.ถ้าต้องการเก็บได้นานโดยนำไปไว้ในตู้เย็น
เวลาเตรียมส่วนผสม: 2 ชั่วโมงเวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
