ปลาทูหอม ทำอย่างไร
วิธีทำปลาทูหอม ใช้วัตถุดิบอยู่ 2 อย่างเท่านั้น คือ ปลาทู และ เกลือ โดยเกลือจะใช้ค่อนข้างเยอะ เพราะต้องใส่ทั้งในตัวปลาและนอกตัวปลา เพื่อดูดซับเอาของเหลว และ ถนอมเนื้อปลาทูให้ยังคงสภาพดี เสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ตากแดดให้แห้ง เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ปลาทูหอม พร้อมรับประทานแล้ว
สิ่งที่ต้องเตรียม
ส่วนผสม
- ปลาทู ตามชอบ
- เกลือ
อุปกรณ์
- กล่อง หรือ ถาดสำหรับดองเค็ม
วิธีการทำ
- ใช้มือจับไปที่เหงือกปลา แล้วดึงเหงือกพร้อมไส้ปลาทูออกมาให้เรียบร้อย จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
- เตรียมกล่อง หรือ ถาดสำหรับดองเค็ม ใส่เกลือลงไป รองพื้นจนเต็ม
- ตักเกลือใส่ร่องเหงือกของปลาทูแต่ละตัว ให้โดนเกลือจนทั่ว เสร็จแล้ว วางเรียงใส่ในกล่องหรือถาดจนเต็ม
- โรยเกลือทับลงไปด้านบนปลาทูจนเต็ม เสร็จแล้ว ปิดฝาให้สนิทมิดชิด ดองเค็มทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- พอครบเวลา ให้เอาปลาทูพักขึ้นไว้ แล้วเทน้ำเปล่า ใส่ลงไปในกล่องหรือถาดที่ใช้ดองปลาทู ให้เกลือละลายจนหมด เสร็จแล้ว นำปลาทูลงไปล้างเกลือออกให้หมด ทั้งด้านในและด้านนอก
- นำปลาทูหอมไปตากแดดให้แห้งสนิท เพื่อป้องกันแมลงวัน ให้ทาน้ำมันพืชลงบนผิวปลาทั้ง 2 ด้านด้วย
- พอแห้งสนิทดีแล้ว ให้เก็บขึ้น เป็นอันเสร็จ
